蒜苔、瘦肉是蒜苔炒肉的两大主要原料,蒜苔中含有较多的糖类,同时还有一些粗纤维,作为蔬菜的维生素也不可缺少,瘦肉中含有大量的蛋白质,蛋白质也是人体所需的营养元素。接下来我们来了解一下挑选和食用蒜苔有哪些注意事项。
选择蒜苔时,记得一定要仔细观察其外观,看其是否新鲜,是否正常,看一下有没有发黄的部位,如果没有,说明他比较新鲜。
外观观察:首先我们要看看蒜苔表面有没有什么划痕,如果没有伤口看起来不会显得很萎靡不振,这说明他比较新鲜,而蒜苔若真新鲜,则其根与顶均较为整齐,粗细一致,且看上去十分润滑。
观察颜色:第二种挑选蒜苔的技巧是看蒜苔的颜色,算它有青绿两色,如果颜色是深绿色,说明蒜苔比较嫩。
选完蒜苔后,再来介绍一下蒜苔的注意事项,我们在炒蒜苔的时候要注意不能把蒜苔炒得很烂,因为蒜苔本身含有比较多的辣,所以如果炒的很烂,蒜苔中的辣素就会被破坏,对杀菌的作用就会降低。
假如人体消化功能不好,就应该少吃蒜苔,然后还要注意蒜苔、韭菜、地黄、何首乌、大葱等食物不能一起吃,这是蒜苔相克食物,如果放在一起吃,会很容易影响人的消化。
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